八掛妹-我認為值得紀念的事情

Friday, March 17, 2006

給我ge兒甥女,鋼琴老師食過,佢地都說話好好味。好香檸檬味但帶有紅蘿蔔口感。此recipe不用牛油,菜油等焗,卡路里勁低,愛keep fit的人值得一試 ^_^

Comment內附食譜

At Friday, March 17, 2006 12:32:00 AM, 八掛妹 said...: 1) 紅蘿蔔100g去皮後pau絲,再切碎
2) 檸檬一個,把皮洗淨,要黃色ge皮
3) 低筋粉70g + 杏仁粉30g 篩過
4) 蛋黃3只
5) 蛋白3只
6) 砂糖40g x 2

step:
1)蛋黃+40g砂糖打至杰 (要用熱水坐住打)
2)蛋白+40g砂糖(分次)打至企身
3)將紅蘿蔔泥(記得用手擰乾d水)+檸檬皮碎倒入蛋黃漿
4)再倒入1/3蛋白漿輕輕拌勻
5)再倒入其餘蛋白漿拌勻
6)把粉倒入漿並混合
7)倒進長形模內
8)170度焗30-40mins

p.s. 蛋要早點從雪櫃取出
點樣令cake焗出黎靚靚? 原本都有技巧
本人從最近買的cookbook得到這個啟示

中央盡量下陷,這樣熱才容器傳達,連中央也可烤得蓬鬆,兼膨脹得均勻。因此用橡皮刀把表面整倒三角形的頂點